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PRIMERA PARTE

Introduccion a la dieta South Beach

PIERDA PESO Y GANE VIDA

La dieta South Beach no es baja en carbohidratos.

Tampoco es baja en grasa.

La dieta South Beach le ensena a confiar en los carbohidratos correctos asi como en las grasas indicadas--las buenas--y le permite vivir bastante a gusto sin los carbohidratos y las grasas malas. El resultado sera que disfrutara de buena salud y bajara de peso, entre 8 y 13 libras (4 y 6 kg) tan solo durante las primeras 2 semanas.

He aqui como lo lograra.

Comera porciones normales de carne, carne de pollo y pavo (chompipe), pescado y mariscos.

Comera muchas verduras. Huevos. Queso. Frutos secos.

Comera ensaladas alinadas (aderezadas) con aceite de oliva de verdad.

Consumira tres comidas equilibradas al dia. A usted correspondera la responsabilidad de hacerlo de tal modo que quede satisfecho. No hay nada que perjudique tanto un plan para bajar de peso como la sensacion angustiante de que se necesita mas comida. Ningun programa sensato de alimentacion le pediria andar por la vida sintiendose mal. Aqui se le instara a comer una merienda (refrigerio, tentempie) a media manana y a media tarde, ya sea que le haga falta o no. Habra un postre despues de cenar.

Tomara agua, desde luego, ademas de cafe o te, si asi lo desea.

Lo que no comera durante los proximos 14 dias sera pan, arroz, papas, pasta o productos panificados. Ni siquiera fruta. Pero antes de que lo arrebate el panico dejeme decirle que dentro de 2 semanas empezara a introducir otra vez estos alimentos a su dieta. Estaran prohibidos solo por el momento.

Durante 2 semanas tampoco probara dulces, pastel (bizcocho, torta, cake), galletitas (cookies), helado o azucar. Nada de cerveza ni ningun otro tipo de alcohol. Al cabo de esta fase podra beber vino, el cual le hara bien por varias razones. No obstante, durante las primeras 2 semanas no bebera ni una gota.

Ahora bien, si usted es la clase de persona que se desvive por la pasta, el pan o las papas, o si esta convencido de no ser capaz de llegar al final del dia sin saborear algo dulce (tres o cuatro veces), dejeme decirle algo: lo impactara comprobar lo llevadero que le resultara pasar 2 semanas sin estos alimentos. Es posible que le cueste trabajo el primer dia o los primeros dos, pero una vez que los supere estara muy bien. Ni siquiera tendra que luchar contra sus antojos, pues durante la primera semana estos practicamente desapareceran. Lo afirmo con tal certeza por el gran numero de personas con sobrepeso que ya han tenido exito con el programa y que me lo han dicho. Es posible que la dieta South Beach sea una novedad para usted, pero existe desde hace varios anos, el tiempo suficiente para ayudar a cientos de personas a bajar de peso con facilidad y sin subir de nuevo.

Esta es la Primera Fase, la mas estricta.

Despues de 2 semanas pesara entre 8 y 13 libras (4 y 6 kg) menos que hoy. La mayor parte de ese peso desaparecera de su panza, asi que enseguida notara la diferencia en la ropa. Subirles el cierre (cremallera) a sus pantalones de mezclilla (mahones, pitusa, jeans) le resultara mas facil de lo que ha sido en mucho tiempo. El blazer le cerrara sin abultarse.

Y esas seran solo las diferencias obvias. Aunque no lo pueda ver, durante esas 2 semanas tambien se habra transformado internamente. Habra corregido la reaccion de su cuerpo a los alimentos que ocasionaron su sobrepeso. Usted tiene un boton en su interior que esta activado ahora. El simple cambio que durante estas primeras 2 semanas hara en su alimentacion lo desactivara. Los antojos fisicos que rigen sus habitos alimenticios desapareceran y no volveran mientras se apegue al programa. No bajara de peso por estarse esforzando por comer menos. Simplemente comera en menor cantidad los alimentos que produjeron aquellos antojos malos de antano, los alimentos por los que su cuerpo almaceno un exceso de grasa.

Debido a ese cambio seguira bajando de peso al finalizar el periodo inicial de 14 dias. Para entonces ya habra empezado a reintroducir a su vida algunos de los alimentos prohibidos. Aun estara a dieta, pero si le encanta el pan lo podra comer. Si le gusta la pasta la reintroducira. Tambien el arroz o los cereales. Las papas. La fruta definitivamente estara de vuelta.

¿Y el chocolate? Claro, si lo hace sentirse bien. Tendra que elegir cual de estos lujos se va a permitir. No podra comerlos todos al mismo tiempo. Aprendera a disfrutarlos de manera un poco distinta de antes, quiza con algo menos de entusiasmo. Pero los volvera a disfrutar pronto.

Esa sera la Segunda Fase.

Permanecera en esta fase y seguira bajando de peso hasta alcanzar su objetivo. El tiempo que tarde dependera de cuanto peso tenga que perder. Durante esta Segunda Fase la gente baja un promedio de una o dos libras (450 o 900 g) a la semana. Una vez que llegue a su meta entrara a una version aun mas generosa del programa, la cual le permitira mantener su peso ideal.

Esa sera la Tercera Fase, la cual durara el resto de su vida. Cuando llegue a este punto se dara cuenta de que el plan no se siente como una dieta sino mas bien como un estilo de vida. Al fin y al cabo estara comiendo porciones normales de alimentos normales. Entonces podra olvidar la dieta South Beach con toda confianza. . . siempre y cuando tenga en cuenta unas cuantas reglas basicas.

Mientras baje de peso y modifique la respuesta de su cuerpo a los alimentos, tendra lugar un tercer cambio. Su composicion quimica sanguinea se transformara de manera significativa, lo cual beneficiara a su sistema cardiovascular a largo plazo. Experimentara una mejora en ciertos factores invisibles que solo preocupan a los cardiologos y a los enfermos del corazon. Gracias a este ultimo cambio aumentara de manera considerable sus probabilidades de vivir bien por mucho tiempo; es decir, de conservar su buena salud y vitalidad al envejecer.

Es posible que empiece la dieta South Beach con la simple esperanza de bajar de peso. Si la sigue y persevera, lo lograra con toda certeza. No obstante, tambien estara haciendo mucho mas por si mismo. No exagero al afirmar que una de las ventajas adicionales de esta dieta es que puede salvarle la vida.